《手作》老王麵糰教室4：一個步驟發糕變蛋糕 @ 遊戲‧莉塔金

這天烘焙新手老王和廚房白痴莉塔金...好傻好天真的想要徒手做出海綿蛋糕...

在沒有打蛋器的情況下...老王用五顆全蛋在盆子裡徒手打了一陣子...
食譜上說的是「全蛋打發成乳白色後備用」...打發？乳白色？
老王看著盆子裡持續的黃色(然後還有很多小泡泡)...困惑的問愚民莉塔金...

想我莉塔金可是睜眼說瞎話界的翹楚

...立刻說...有阿有阿比剛剛淡多了...
應該是食譜寫太誇張了...把淡黃色說成乳白色ㄌ...
於是就這樣進烤箱ㄌ(我們還很成熟的做了咖啡口味阿)...又於是拷出來變成這副德性...

看起來很可怕...吃起來也不奇怪...反正就是發糕嘛...而且是比較難吃的那種...
老王宣佈...隔天早上的早餐就是一人一塊這個發糕...
不騙大家...放到隔天~~還真的會更難吃...噗

老王獨自坐在沙發上思考了一下...覺得肯定是誤解了「打發」這件事...
我想食譜輕描淡寫的帶過去...應該是不敢相信有人不知道什麼是打發吧...
這樣不行這樣不行...太草率了...浪費了我們5顆蛋耶

...
隔天不得已我們只好再入手了一台簡易的打蛋器...

退冰5顆蛋之後...事不宜遲我們又再重做了一個...
有了打蛋器之後...海綿蛋糕真的簡單到老王都吃驚了...
原來多了「打發」這個玄之又玄的步驟...就可以遠離發糕變成蛋糕ㄌ

...

檸檬海綿蛋糕
成本...加電費約50元(蛋因為不夠在便利商店買的貴些)

材料：
(1)低筋麵粉 90g
(2)全蛋 5顆
(3)牛奶 32g
(4)沙拉油 32g.
(5)糖 110g

步驟：蛋在室溫退冰後...加入糖打發成乳白色備用...
→牛奶加熱到沸騰後加入沙拉油攪拌→倒入打發的蛋
→麵粉過篩後倒入牛奶沙拉油、檸檬汁→攪拌一下變成麵糊
→倒進土司用的拷模(不可抹油)...如果有圓型烤模或是小的模型會更美吧(老王說初學不要亂買太多東西)
→烤箱預熱後用上火180C下火150C烤30分鐘→天ㄚ拿出來就香噴噴ㄌ...

放入蛋和麵粉後...打蛋器的開關一開...兩人就在旁邊一直嘖嘖稱奇...
唉呀好快阿....唉呀好神奇阿

...唉呀真想用徒手真的太困難啦...

原來這才叫做打發成乳白色阿...整個都澎澎ㄋ...
網路上說把打蛋器拉起之後...約莫數2-3秒才滴下來一滴...
後來想想我們應該要再打一下下的

我們的拉起來是這樣...似乎是一整團滴下來...

拿出冰箱的檸檬冰塊和切碎檸檬皮...夏天吃檸檬口味多清爽阿...
當麵粉過篩後攪拌成為麵團後就倒入牛奶和檸檬汁...

用土司用的模子烤出來的模樣...表面有點而裂...但是整個房子香到不行阿...

放在架子上退冰...超期待的丫...熱熱軟軟的很誘人(自己吃有點而醜別在意阿)...

好像比一般的海綿蛋糕結實些...密度也高了點...但是吃起來不會硬還是綿綿的...ㄎㄎ
檸檬皮都沉在最底下好像不太適合放...下次改進...
但是淡淡的檸檬香吃起來很舒服...我喜歡更酸點...下次應該可以放到接近1/2的檸檬汁

熱呼呼的檸檬海綿蛋糕...配上一杯咖啡...在家裡悠閒的吃甜點...雞蛋香和高雅的檸檬香...吼簡單的蛋糕有簡單的美味阿...
我都要忘了最近熱到讓人崩潰的天氣ㄌ...在莉塔金誇張的讚嘆聲中...老王人生的第一個蛋糕完成ㄌ