《手作》老王麵糰教室5：老少咸宜的菠蘿麵包耶 @ 遊戲‧莉塔金

練習做過好幾次的白吐司後...幾個星期以來被貪吃的莉塔金壓著做餅乾、海綿蛋糕...
討厭蛋糕的老王終於呼喊出至己的聲音：「我要做菠蘿麵包！」

老王說菠蘿麵包其實就是土司的花式版...因為基底的麵包做法跟土司幾乎一樣...不用再多買什麼材料...
只要再多上酥皮的步驟...就變成有時髦格紋的可愛麵包...香噴噴香噴噴...我最喜歡廚房香噴噴ㄌ...

菠蘿麵包(8個，每個成本7.5元，有加上電費喔)

第一部分：酥皮

材料
1、低筋麵粉130g
2、全蛋30g(要秤喔...我家買的一顆蛋就40幾克ㄌ)
3、奶油40g
4、糖粉40g
5、切好8方塊保鮮膜鋪在桌上備用

步驟：
奶油、糖粉拌勻後→依序加入蛋液、過篩的低筋麵粉後整成麵糰(不要捏太久喔)
→用秤子秤重後平均分成8等份
→搓成8個圓之後在保鮮膜上壓扁→放入冷凍庫備用(我們冰了1個小時)

簡單拌一下糖、奶油和麵粉

油油的麵糰分成8等分後放在裁好的保鮮膜上

就醬放進冷凍庫吧！

第二部分：麵包體
1、高筋麵粉280g
2、糖粉14g
3、鹽4.5g
4、酵母5.6g
5、奶油14g
6、剩下的蛋液約10g(沒有也可以，就多加一滴滴水唄)
7、水90g、牛奶90g

步驟：
步驟一：除了奶油的全部材料先混合均勻後→開始用力揉麵團15分鐘(期間加入融化至室溫的奶油)→將麵糰放在盆子裡、蓋上濕布第一次發酵30-40分鐘(夏季發酵時間較短，30-40分鐘要看室內溫度...如果冷氣房可以發足40分鐘)

步驟二：取出麵糰稍微揉壓，並壓扁擠出麵糰裡面的空氣後→用秤子計算分成8等分

步驟三：從冰箱裡取出酥皮，並將酥皮覆蓋在麵糰的頂端，用刮刀押出方格格紋→放置在烤盤上，再以濕布覆蓋進行第二次發酵35分鐘(夏季)

步驟四：烤箱預熱後，上火190度、下火170度烤15分鐘...厚厚厚...菠蘿麵包就出爐嚕...