這個周末老王的親戚們要來家裡玩...指名要吃老王的手工比薩...之前只做過夏威夷口味...
但是這是個PARTY阿...一種口味怎麼可能滿足一群人ㄋ...於是翻翻冰箱把剩下的香腸、絞肉配上香菇、青椒...做個豐盛的鹹口味...
沒想到鹹口味的比薩獲得壓倒性的勝利...大家都讚不絕口...

燻肉派對比薩
〈成品2個10吋的比薩【直徑25公分】...成本每個70元,有加電費唷!〉
材料:

1、高筋麵粉  300g
2、水  190g
3、鹽  5g
4、糖  9g
5、油  25g
6、酵母粉  6g
---------------------------------麵糰(2個麵糰的份量喔)

7、乳酪絲  220g
8、香腸1條、豬絞肉少許煎熟備用
9、生香菇2-3朵煎熟備用
10、青椒1/4個切絲備用(不用先燙...如果可以切成圓圈更可愛)
---------------------------------比薩料也是2個的分量唷


烤箱預熱後以上火220C下火200C---烤個15分鐘



步驟一:將香腸、絞肉、生香菇分別煎到稍微熟之後備用...這個可以視個人喜好...絞肉也可以先醃一下...但是今天客人來得太早老王來不及抓點味道...


青椒是點綴用...儘量切細一點...但是助手莉塔金刀工很差...最細就降了...
乳酪絲我們都用安佳...但是貴一些...番茄醬就是超市買的可果美啦...



 
步驟二:
將材料1~6混合後開始揉麵糰...揉捏15分鐘後以微濕的布覆蓋...等待發酵30-40分鐘...



步驟三取出麵糰後略略壓扁...舖上麵粉免得黏手...要準備進行最重要的拍打成形ㄌ...


在拍打前先將麵糰邊緣壓出一點點厚度...大家想想平常外面吃的比薩...邊緣都是略略厚的...


 
步驟四:開始左右拍打...甩丟、甩丟、拍拍丟!
拍打時要憑感覺(這是老王講的...但我看起來有點難)...儘量讓整個餅皮厚度均勻...而且慢慢讓它呈圓形...
如果能把麵糰揉得非常有彈性的話...當然可以拍出很厚的餅皮...否則適度拍打就好...要是拍太薄很容易破那就前功盡棄ㄌ...

 
在拍打過程...老王會用拳頭撐起餅皮檢查每一處是否均勻...這時也可以調整形狀...


將拍好的餅皮放上舖了烤紙的烤盤...
老王原本想要去買圓形的烤盤...因為他說比薩店都用那種...圓形而且網子較密的烤盤...這樣烤出來的餅皮會更脆更好吃...可惜跑了幾家新竹的食品材料行都沒有賣...

 
步驟五:餅皮已經平躺在烤盤上囉...我們就可以開始舖料了...
舖料這種事情沒甚麼技巧...就是料多就味美ㄌ...
先薄薄塗一層番茄醬...


灑上少許的乳酪絲襯底...

 
香菇和香腸、絞肉也大方的放上去吧...


再放上少許的青椒...料滿滿的都快看不到餅皮溜...


最後一定要再灑上乳酪絲...邊緣也不要放過ㄌ...不像外面的比薩邊邊都沒料大家都剩一堆...自己做的比薩每個部位都好吃啦...


另外家做一個夏威夷口味的比薩...作法跟上次都依樣...不過因為剛好是鳳梨的季節...
就捨棄甜度較高的鳳梨罐頭...我們放的是新鮮的鳳梨...味道更好...只是新鮮鳳梨容易出水...
烤到一半的時候...我們有取出比薩來把上面的水壓掉一些...因為怕餅皮濕濕的會不好吃...




步驟六:客人都快餓壞ㄌ...一次考兩個比薩吧
上火220度...下火200度烤15分鐘...



因為下面那塊比薩太接近下火了...會發生下面的比薩皮太焦、上面的比薩皮太白...
所以在烤了9-10分鐘的時候...老王將兩個比薩的位置交換...這樣就將將好ㄌ...


看起來很成功的鹹香派對比薩...


側剖面也是滿滿的料很完美的...


新鮮鳳梨製成的當季夏威夷比薩...黃澄澄的酸甜可口...




滿屋子都是比薩的香味...準備上桌了...
雖然比起叫外送比薩費時費力...但是大大小小的親戚們都覺得超好吃又很有趣...

PARTY食物第一名一定是比薩啦...^^
自己動手做比薩真簡單(雖然不是我做的ㄎㄎ)



夏威夷比薩作法在這邊
http://www.wretch.cc/blog/bluetea0109/16816302

P.S 主圖是頑皮豹笑笑幫我畫的...實在是很生動...決定多用幾次...順便幫老王別上一個名牌...
  看到這個圖是不是想到最近的偶像劇阿...ㄎㄎ...我也有看ㄝ...夏青柚和傅在宇每天都在討論炒飯ㄋ...
  總算看到一齣男女主角演技都有點水準...其他老演員更是超多硬裡子...每次看都覺得一小時好短喔><


---------------------------------------------喜歡就按推推囉

 

arrow
arrow
    文章標籤
    自己做比薩 手工比薩
    全站熱搜

    莉塔金 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()