遊戲‧莉塔金

我懷疑我有甜點上癮症...自從王寶包誕生之後一直在餵母奶...大家都勸我餵母奶要很注重營養...

可我好難忍住...補品整個膩...只要擠完奶肚子一餓就想來個甜點(或來很多個)...

之前迷上「一百種味道」的派...可是一片150元實在太奢侈...改買附近麵包店的點心...卻不是時時都得我心...

其實我很喜歡家裡有著麵包香、咖啡香、烘焙的氣味...這樣的家總覺得很溫馨...

可是跟廚房有關的所有事都是我的罩門...幸好「嫁得好不如嫁得巧」...我家老王活脫脫是個小廚夫來著...

雖然有很多堅持...太累不做、太多香料的不做等等的...

這次的烤雙莓乳酪派...真的是簡單又好吃...雖然原本的食譜更加的花俏...我們放棄了奶油乳酪裡的香草精...也放棄在派上頭再鋪一層厚厚的鮮奶油和滿滿的水果...

如果是開派對端出來給大家吃的話...當然上頭還有新鮮水果是更氣派...但我們是在家自己吃...放上水果就必須在2天內吃完不太可能...

材料(成本  1個24*24的派=300元，包括材料、水果、電費都計算進去ㄌ唷...每個派照外面販售的大小可以切8片)

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內餡：

1、安佳奶油乳酪(Creamchess)  290g

2、砂糖  50g

3、蛋  2顆

4、低筋麵粉  30g

5、嬌點牌噴式鮮奶油  70g

6、新鮮藍莓  1盒、冷凍小紅莓  若干

塔皮：

1、麥維他消化餅  8片

2、安佳無鹽奶油  30g

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捲起袖子...我們開始做派吧...

步驟一：奶油乳酪290g 退冰後攪拌為乳霜狀

步驟二：依序加入50g糖，攪拌均勻→2顆全蛋攪拌均勻→30g低筋麵粉攪拌均勻→噴式鮮奶油70g攪拌均勻

(也可以加少許香草精提味...但我們沒加)

步驟三：塔皮的部分這次使用消化餅製作，網路也有分享用Oreo餅乾或是孔雀餅乾...之後再試試看...不過乳酪塔我覺得用巧克力底好像不太搭

8片消化餅放入塑膠袋捏碎...捏碎一點之後作的塔皮可以壓比較緊(當然奶油多也會結實...但我們奶油放的蠻少的)

→捏碎的消化餅和奶油攪一攪...倒入鋪上錫箔紙的烤盤上

→用湯匙壓平→放入冷凍庫冰一下(不冰好像也不會差很多)

步驟四：

取出稍微冷凍過的塔皮...倒入剛剛步驟一、二製作出來的乳酪醬→稍稍讓表皮平整

步驟五：

視個人喜好放入莓果類，因為要進烤箱...所以莓果類較適合...之後考過會略略噴汁很像果醬...卻都是新鮮水果

→我很貪心鋪完滿滿的藍莓後，用筷子一顆一顆壓到較底層→再鋪一些小紅莓壓得淺一點

(藍莓放進乳酪醬烤過甜甜的...小紅莓較酸...所以派裡面加兩種莓果味道很棒)

步驟六：

烤箱預熱後→放入雙莓乳酪派以上火180下火180  烤35分鐘

烤的時候會膨高高的別緊張...待會會消回去→結束時看一下烤出來的顏色...我喜歡帶一點點的米黃...所以可以讓它在烤箱裡用餘溫悶一下

顏色是不是很棒阿...自己吃的表皮有一點點裂就別在意了...

喜歡上面滿滿水果像珠寶盒一樣的...可以再打發鮮奶油後鋪在上頭...然後再加喜歡的水果上去囉...

烤完冷卻後放冰箱...2、3小時之後就可以吃了

上面醜醜的是被錫箔紙黏到...蓋的時候小心點就不會破壞了...看一下側面是不是很漂亮...

也可以壓多一點派皮在側邊...就像外面賣的一樣有完整包覆到側邊的脆皮...

雖然沒有店家賣的這麼花俏...但因為甜度較低、派皮較不油...而且內部莓果塞很多...吃起來真的很好吃...我可以天天吃都不膩...

冰在冰箱連吃3天不成問題...據老王說這個派做起來真的很簡單(我不敢說因為我只做了捏碎派皮)...以後王寶包大一點也可以帶著她一起做

光想著把拔和小寶包在廚房轉阿轉的畫面...我又有幸福感了(指...你這媽到底在哪)...

經過我這個廚房白癡的分解步驟...應該詳細到甜點新手都做得出來吧...沒有女孩不愛甜點的...大家一起試試看吧！