遊戲‧莉塔金

老王許久沒自己做麵包ㄌ...說是天冷後麵團發不起來...
整理之前的照片...再想念一下家裡飄散著出爐麵包香的樂趣...

軟布里歐小麵包(10~11個)
------------------------------------------------------
材料：
1、高筋麵粉  250 g
2、糖粉  50 g
3、鹽  4 g
4、乾酵母  4 g
5、鮮奶  100 g
6、無鹽奶油  75 g(室溫放軟)
7、蛋 2顆
 
 
步驟一：混合麵粉，'鹽、糖、乾酵母
             再慢慢加入牛奶和蛋開始混成麵團


 
步驟二：進行摔打麵糰再搓揉多次...讓麵糰逐漸成型...不過看起來比起書上黏ㄌ許多...
             本以為摔打麵糰就是亂丟一通...沒想到是很吃力的...大約重複個5-6回麵糰就稍稍平滑些


步驟三：繼續進行摔打與揉捏直到麵糰有延展性
 
 



步驟四：將奶油混合進麵糰裡之後繼續搓揉直到麵糰拉開可透光
 




步驟五：第一次發酵約50分鐘(天冷發酵狀況較不理想) 


步驟六：用刮板分割為10-11份...整理形狀後放在烤盤上再進行第二次發酵...原本是要發酵40分鐘
             但實在是天氣涼...所以烤盤下放了熱水...又放在剛煮完水的瓦斯爐旁...實在是悉心呵護著阿
 

步驟六：捏整形狀再挑出些缺口後放入已經預熱好的烤箱
             以240度烤10-12分鐘...隨時注意一下烤色避免烤太焦
 

烤出來的模樣有點兒擠ㄏㄏ

剛出爐的麵包香氣真好...
煮壺咖啡...將麵包加點果醬就是一個美好的早晨ㄌ...
 
不過這次因為天涼ㄌ始終沒辦法順利發酵到夠大的麵糰...導致鬆軟仍不足...等天氣回暖後再試做一次唄...


自己動手烤餅乾http://www.wretch.cc/blog/bluetea0109/16812277
簡單在家做比薩http://www.wretch.cc/blog/bluetea0109/16816302
簡單材料的司康點心http://www.wretch.cc/blog/bluetea0109/16813621


----------------------------------------------------